Laagcake met gecondenseerde melk

Zeer smakelijke, zij het nogal bewerkelijke, gelaagde cake met gecondenseerde melk, kwark en rijpe aardbeien. Deze cake zal nog lang aan je familie en gasten worden herinnerd, je hebt dit nog nooit eerder geprobeerd!

Laagcake met gecondenseerde melk
Gemiddelde: 3.8 (5 stemmen)
schattentoepassen
Tijd:
480 minuten.
porties:
10 mensen
Moeilijkheidsgraad:
moeilijk
Type keuken:
Bereidingswijze:
Geschikt voor:

ingrediënten

Deeg voor bladerdeeg:

  • ongeveer 600 gr bloem
  • 350 ml 10 creme%
  • 200 gr suiker
  • 1 ei
  • een halve theelepel zout

Room voor cake:

  • 800 ml melk
  • 450 gr verse of ontdooide aardbeien
  • 400 gr gecondenseerde melk
  • 300 gr cottage cheese tot 5% vet
  • 120 gr suiker
  • 2 eieren
  • 2 eetl meel
  • 1 eetl citroensap
  • een snufje vanilline

Het recept voor thuis koken

auteur: /
  1. Het is raadzaam om gecondenseerde melk een paar dagen te koken voordat u de cake maakt. Om gecondenseerde melk te koken, moet je de pot in een pan met koud water vullen en in brand zetten. Kook het op laag kookpunt gedurende ongeveer 2 uur. Al die tijd moet het water de pot volledig bedekken, dus giet indien nodig kokend water in de pan.
  2. Zeef bloem door een zeef op een tafel of in een grote kom. Klop het ei met een mixer tot het luchtig is en giet suiker in een dunne stroom, klop nog 5-7 minuten op hoge snelheid.
  3. Verhit de room op laag vuur tot een hete temperatuur en giet een dunne stroom in de eimassa, zonder op te houden met een mixer. Voeg geleidelijk bloem toe aan de resulterende romige massa en kneed een zeer zacht deeg. Bedek het met een lichte handdoek of film en laat het een uur staan.
  4. Meng rauwe eieren in een aparte kom met bloem en suiker, kneed met een garde tot een glad mengsel. Giet melk in een pan en breng aan de kook. Haal de pan onmiddellijk van het vuur en giet het mengsel van kokende melk en ei-bloem in een dunne stroom, roer het snel met een garde.
  5. Giet de room in een steelpan en zet op middelhoog of laag vuur, kook de room een ​​paar minuten met een lichte kook onder constant roeren tot iets dikker. Haal de pan van het vuur, dek af en laat volledig afkoelen.
  6. Wrijf de kwark door een zeef en klop samen met gekookte gecondenseerde melk tot een homogene consistentie. Verwarm de oven voor op 180 / 200С, bestrooi een bakplaat met bloem. Verdeel het deeg in gelijke plakjes 12, rol de ballen eruit en dek af met een lichte handdoek.
  7. Elke bal wordt één voor één tot een ronde cake gerold met een diameter van ongeveer 22 cm, afgesneden met een geschikte ovenschaal (leg de deegtrimmers op een afzonderlijke plaat).
  8. Hak het opgerolde deeg op verschillende plaatsen met een vork, leg het voorzichtig op een bakplaat en stuur minuten op de 3-4 naar de oven. Haal de bakplaat uit de oven, leg de cake op een servet of een handdoek, leg de nieuwe opgerolde cirkel van deeg op de bakplaat en bak deze tot het gaar is.
  9. Bak dus cakes van de resterende stukken deeg en stapel ze in een stapel op elkaar. Bak deegresten op dezelfde temperatuur tot ze goudbruin zijn, verwijder ze en koel ze af, hak ze vervolgens met een deegroller of een blender.
  10. Sorteer aardbeien, spoel ze en snijd ze in kleine plakjes, stuur ze 15 minuten naar de vriezer (als je bevroren bessen gebruikt, kun je ze niet volledig ontdooien en in stukjes snijden).
  11. Voeg de gekoelde vla op een lepel toe aan de wrongelroom met gecondenseerde melk, klop de laatste met een mixer. Klop de room grondig tot een gladde massa (consistentie moet worden verkregen, zoals bij zure room).
  12. Leg de afneembare ovenschaal van binnenuit met huishoudfolie, leg de onderste cake en bedek deze met slagroom. Bedek met een tweede korst, leg aardbeien (1 / 4 van het totaal), dan de derde korst, bedek met room met gecondenseerde melk, de vierde korst, room, vijfde korst, vet met room en leg aardbeien op.
  13. Bedek de bessen met de zesde cake, bedek het met room, leg de zevende cake en vet in met room. Leg de aardbeien opnieuw, doe de achtste cake, vet in met room, de negende cake, room, de tiende cake, room en de resterende aardbeien.
  14. Bedek de bessen met cake, bestrijk met de resterende room en leg de laatste cake. Bedek de cake met de randen van de huishoudfolie en laat een uur op kamertemperatuur staan.
  15. Leg er vervolgens een groot bord op, zet 1-1,5 kg bochten en zet alles minstens 6 uur (bij voorkeur 10-14 uur) in de koelkast voor impregnatie. Haal de vorm uit de koelkast, verwijder de druk en vouw de huishoudfolie open.
  16. Verwijder de gespleten ring van de vorm, decoreer de bladerdeeg naar uw smaak (bijvoorbeeld gesmolten witte of melkchocolade en gemalen kruimels van deegstukken). Snijd de cake in porties en serveer. Heb een leuk theekransje!

Uw feedback en tips